serveren à la française 1.0
in Frankrijk lange tijd gebruikelijke wijze van opdienen, waarbij de gerechten niet
een voor een in gangen op tafel worden geplaatst, maar alle tegelijk op tafel worden
gezet
Zie ook
:
service à la française
Algemene voorbeelden
In de 19e eeuw werd het serveren à la Française (meerdere gerechten tegelijk op tafel zoals bij een lopend buffet) vervangen door het uit Rusland afkomstige meergangenmenu waarbij iedere gang afzonderlijk op een bord werd aangeboden.
De originele Vichyssoise wordt niet bereid met kikkererwten maar met aardappelen. Om ze te serveren à la Française, laat je de soep meteen na bereiding afkoelen en plaats je hem in de koelkast. Zo wordt de soep dikker, zoals ze in la douce France gegeten wordt.